• Recette gauloise

                         Recette extraites de "la cuisine gauloise continue"

                                                 d'Anne Flouest et Jean-paul Romac                                  

     

    Pâtes aux orties

     

    Ingrédients :          - 250 g de blé

                                     - 1 brassée d'ortie

                                     - 2 oeufs

     Les orties sont meilleures au printemps. Ebouillanter une grande brassée

     de feuilles , égoutter , hacher menu et laisser sécher. Pendant ce temps , 

     moudre deux bols de blé.

     Faire un volcan , jeter les jaunes d'oeufs dans le cratère , parsemer les 

     flancs d'orties , ajouter les blancs battus au sommet , le vésuve n'est pas loin

     Saupoudrer de sel , ajouter une cuillère de graisse de rognon de veau fondue

     et mélanger à la main , qui ne craint rien , les orties ne piquent plus.

     Faire une boule et réserver au frais.

    Abaisser la pate et laisser la découpe à l'imagination des enfants


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